최근 '장수 식이요법(Longevity dieting)'이 글로벌 식품 시장의 주요 화두로 떠오르고 있어요. 장수 식이요법은 식습관 및.... 

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글로벌 신상품 트렌드 - 장수 식단

2024. 04. 24ㅣ 3 min read

정리 : 윤은영 책임에디터 (eyyoon@korcham.net)
자료제공 : 민텔코리아 (T : 02-554-7833, E-mail : infokorea@mintel.com)

현대인에게 '건강'은 갈수록 포괄적인 의미로 확대되고 있어요. 세계보건기구(WHO)의 정의에서도 건강은 단순히 질병이 없거나 허약하지 않은 상태를 말하는 것이 아니라 '신체적, 정신적, 사회적으로 온전히 안녕(wellbeing)한 상태'를 의미합니다. 
'100세 시대'라는 말이 당연하게 받아들여질 만큼 기대수명이 길어지면서 이제 사람들은 단순히 오래 사는 것이 아니라 '심신이 건강한 상태로 오래 사는 것'을 바라고 있어요. 이에 따라 자연스럽게 예방적 건강관리에 대한 관심이 늘고 있습니다. 
건강관리에 대한 접근법은 대응적 건강관리와 예방적 건강관리 크게 두 영역으로 구분되는데요. 대응적 건강관리(reactive health)는 건강에 문제가 발생하면, 그것을 치료하는 데 중점 두는 방식이고, 예방적 건강관리(preventative health)는 건강상 문제가 발생하지 않도록 사전에 관리하고 조치를 취하는 것에 초점을 둔 접근법이에요. 
대부분은 그동안 대응적 건강관리에 치중해왔지만, 기대수명이 연장되고 건강한 노후생활이 중요한 개인의 목표가 되면서 예방적 관리의 중요성이 커지고 있어요. 게다가 최근 비만, 고혈압, 당뇨 등 잘못된 식습관에서 비롯된 질병들이 늘어나면서 식단 관리를 통한 예방적 건강관리가 더욱 중요해지고 있죠.
 
바로 이러한 흐름에 따라 최근 '장수 식이요법(Longevity dieting)'이 글로벌 식품 시장의 주요 화두로 떠오르고 있어요. 장수 식이요법은 식습관 및 영양과 관련된 질병을 예방하기 위해 식단을 활용하는 개념이에요. 예를 들어 나이가 들면 흔히 발병하는 성인병 예방을 위해 포화지방과 설탕을 최소화하고 좋은 지방과 통곡류, 야채 중심으로 식품을 섭취하는 것을 말해요. 장수 식이요법 혹은 장수 식단은 '건강하게', '오래' 사는 것을 극대화하는 것이 목표입니다. 
글로벌 식품시장에서 포착되는 장수 식이요법의 세 가지 트렌드를 정리해 드립니다.  

Trend 1. 식품, '약'이 되다 

미국과 유럽에서는 이미 '의약품으로서의 식품', '처방식품' 등의 개념이 확산되면서 식품산업에 새로운 기회가 열리고 있어요. 실제 미국 메디케어&메디케이드 서비스센터(US Centers for Medicare and Medicaid Services)는 '의약품으로서의 식품' 프로그램을 테스트하기 시작했습니다. 

발 빠른 네슬레, 
혈당관리용 레디밀 론칭

당뇨 환자들에게는 혈당을 관리하면서도 영양학적으로 균형 잡힌 식사를 하는 것이 중요한데요. 글로벌 식품 브랜드 네슬레(Nestlé)가 이처럼 혈당 수치를 관리해야 하는 소비자들을 타깃으로 설탕을 넣지 않고도 맛과 영양이 충분한 신제품 '린 퀴진느 밸런스 보울(Lean Cuisine Balance Bowl)'을 선보였어요.
린 퀴진느(Lean Cuisine)는 네슬레의 냉동식품 브랜드예요. 영양사, 요리사, 제품 개발자를 포함해 네슬레의 다양한 전문가들이 함께 제품을 개발하죠.
린 퀴진느가 개발한 밸런스 보울은 한 팩에 1인분 야채가 들어 있으면서 무설탕에 칼로리는 400kcal가 되지 않아 체중감량이나 유지를 원하는 소비자들에게 적합합니다.
린 퀴진느 밸런스 보울에는 'Better Choices for Life'라는 마크가 부착돼 있어요. 이 마크는 미국 당뇨병협회(ADA)가 발행한 것인데요. ADA는 혈당관리가 필요한 소비자들이 식품을 구입할 때 지침을 주기 위해 ADA의 가이드라인을 충족하는 제품에 대해 'Better Choices for Life' 마크를 발행하고 있어요. 린 퀴진느는 냉동식품 분야에서 이 마크를 부착한 최초의 브랜드입니다. 
호주의 건강식품 브랜드 '비핏푸드(Be Fit Food)' 역시 '의사와 영양사가 개발한 식품'이라는 점을 내세우고 있습니다. 

네슬레의 '린 퀴진느 밸런스 보울'은 미국 당뇨병협회의 가이드라인에 맞게 제조된 혈당관리 대체식입니다.

Trend 2. 재료 본연의 질감을 극대화하다 

미국은 비만 문제가 심각한 나라입니다. 인구의 30%가 비만이며, 그에 따른 사회적 비용도 막대하죠. 미국 질병관리청에 따르면 비만과 관련한 의료 비용이 미국 전체 예산의 3% 수준에 이를 정도라고 하니까요. 이 때문에 미국 정부는 비만 문제를 해소하기 위해 적극적인 대책들을 펴나가고 있는데요. 그 일환으로 미국 FDA는 지난해 비만 치료제 '위고비(Wegovy)' 사용을 승인한 바 있습니다. 

최근 글로벌 식품업계는 이러한 의약품을 사용하기 전에 식품을 통해 더 안전하고 자연스러운 방식으로 식욕조절 효과를 기대할 수 있다는 점을 소구하고 있습니다. 실제 섬유질이나 크롬 같은 특정 성분은 식욕과 혈당 조절에 효과가 있다는 연구결과가 최근 발표됐는데요. 연구에 따르면 식욕을 조절하는 데 음식의 질감이 중요한 역할을 한다고 합니다. 입에서 씹고 분해하는 데 오랜 시간이 걸리는 음식 재료는 식욕을 낮추고 포만감을 오래 유지한다는 논리예요.
일례로 노르웨이의  '유알크래프트(UR Kraft)'라는 식품 기업은 통곡물의 질감을 최대한 살려 씹는 시간과 소화시간이 오래 걸리는 오트밀을 출시해 다이어트를 목표로 하는 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다. 
 

Trend 3. 단맛에 대한 집착을 버리다 

지난해 세계보건기구가 무설탕 감미료가 체중 조절에 도움이 되지 않는다는 의견을 밝히면서 소비자들은 단맛에 대한 집착을 버리고 '덜 단맛'으로 옮겨가고 있습니다. 
이러한 추세를 반영해 글로벌 식품업계는 설탕은 물론 대체 감미료를 뺀 제품들을 선보이고 있는데요. 이탈리아 식품기업 페소포르마(Pesoforma)가 출시한 '자연산 지중해 크래커(Nature Mediterranean Cracker)'가 대표적인 제품입니다. 
이 제품은 100% 식물성 재료로 만들어진 식사 대체용 크래커에요. 유당과 효모가 없고, 로즈마리로 향을 낸 가벼운 식감의 제품이지만, 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등 영양소는 고르게 함유하고 있어요. 한팩당 231kcal로, 체중 감량이나 유지를 원하는 소비자들이 식사대용으로 가볍게 즐길 수 있어 지중해 식재료의 풍미를 포기하지 않으면서 웰빙과 가벼움을 원하는 사람들에게 인기가 있습니다. 현재 크래커 4개들이 한 팩에 7유로 정도에 판매되고 있는데 아마존에서 고객 만족도 5점 중 4.3으로 높은 만족도를 보여주고 있습니다. 
제품을 출시한 페소포르마는 하루에 한 끼나 두 끼를 이 제품으로 대신할 경우 체중 감량을 할 수 있다는 점을 어필하고 있습니다.  
 

고령화와 함께 찾아  
새로운 전술의 기회 

고령화에 따라 식단을 통해 건강을 유지하려는 소비자들의 니즈는 갈수록 증가할 것으로 전망됩니다. 따라서 입증된 효과를 중심으로 '의약품으로서의 식품' 기능을 부각시킨 상품개발을 통해 새로운 전술의 기회를 엿볼 수 있을 것으로 보입니다.    

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